Chia Tohumu: Azteklerin Süper Gıdası

Chia Tohumunun Tarihi

Aztekler, MÖ 3500 yıllarına kadar chia tohumlarını kullanıyordu. Chia, Aztek diyetinde temel gıdalardan biri olarak kabul ediliyordu ve pre-Kolomb öncesi dönemde hem besin hem de ilaç olarak tüketiliyordu. Chia, mısır ve fasulyeden sonra Aztekler için üçüncü en önemli bitki olarak yer alırdı. Hatta Aztekler, sıklıkla vergilerini chia tohumu ile öderdi.

Ancak, 1500’lerde İspanyol kolonistlerin gelişiyle chia tohumu kullanımı azalmaya başladı. Bu dönemde İspanyollar, chia tohumunu Aztek kültürüyle olan dini ve sosyal bağlarından dolayı baskıladılar ve chia yaklaşık 500 yıl boyunca unutuldu.

1990’ların başında chia, Kuzey ve Güney Amerikalı bilim insanlarının Aztek besin bitkilerini yeniden üretme çabaları sayesinde yeniden popüler hale geldi. Günümüzde chia tohumları, Meksika ve Guatemala gibi Latin Amerika ülkelerinde üretilmektedir.

Chia Tohumlarının Lezzet Profili

Chia tohumlarının tadını tanımlamanın en kolay yolu, haşhaş tohumlarıyla karşılaştırmaktır. Haşhaş tohumu gibi, chia tohumları da küçük ve yoğundur, ıslatılmadan kullanıldığında hoş bir çıtırtı sağlar. Kendi başına hafif bir cevizimsi tada sahiptir. Bu hafif lezzet, diğer güçlü tatlarla iyi uyum sağlar.

Chia Tohumlarının Sağlık Faydaları

Chia tohumları, çeşitli sağlık koşullarını önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilecek besinler içerir. İçeriğindeki bazı temel besinler şunlardır:

• Lif: Chia tohumları, yüksek oranda lif içerir. İki yemek kaşığı chia tohumu, 2 gram lif sağlar. Özellikle, chia tohumlarında bulunan lif, fasulye ve yulafta bulunan çözünebilir lif türüdür. Çözünebilir lif, kolesterol seviyelerini düşürmede etkilidir.
• Antioksidanlar: Chia tohumları, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. Omega 3 yağ asitleri bakımından zengindir; iki yemek kaşığı chia tohumu, 4 ons somon balığı kadar omega 3 sağlar.
• Vitamin ve Mineraller: Chia tohumları selenyum, potasyum ve niasin gibi B vitaminleri sağlar. Manganın günlük önerilen alım miktarının %50’sini, fosforun ise %35’ini sağlar. Ayrıca, günlük kalsiyum ihtiyacınızın %18’ini karşılar.

Chia tohumları şu gibi durumların önlenmesine yardımcı olabilir:

• Kabızlık: Chia tohumları su veya meyve suyu içinde bekletildiğinde, çözünebilir lif içeriği sayesinde jel benzeri bir kıvam alır, bu da dışkının geçişini kolaylaştırır.
• Kan şekeri dalgalanmaları: Chia tohumları, kan şekeri seviyesindeki ani yükseliş ve düşüşleri azaltır. Bu, insülin hassasiyetinin korunmasına yardımcı olarak pankreasa olan stresi azaltır.
• Divertikülit: Kolonda lifin su emmesi sayesinde chia tohumları, divertikülit ataklarının azalmasına yardımcı olabilir ve kolondaki iltihabı hafifletebilir.

Chia Tohumlarının Yaygın Kullanım Alanları

Chia tohumları un haline getirilip yağ çıkarılabilir veya suyla karıştırılarak içecek yapılabilir. Chia tohumları ile yapılan una “Pinole” denir ve bu un, kek veya lapalar için kullanılabilir. Chia tohumlarından elde edilen yağ, salatalar için vinaigrette yapmak veya ekmek üzerine gezdirmek için kullanılabilir.

Chia tohumları ile içecek yapmak için su veya meyve suyu içinde bekletebilirsiniz. Bu tohumlarla yapılan içecek, Meksika’da “chia fresca” olarak bilinir.

Ayrıca, chia tohumlarını kolayca filizlendirebilirsiniz. Filizleri, salatalarda veya sandviçlerde kullanabilirsiniz.